Shinkeijime: «ของขวัญจากทะเลจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทำ shinkeijime อย่างถูกวิธี»

โดยปกติ ปลาจะแข็งตัวจากการเกร็งหลังตายราวสี่ชั่วโมงหลังตาย และหลังจากแข็งตัวก็จะเข้าสู่การบ่มแล้วเน่าเสีย

นักตกปลาทำกันมานานแล้วคือ shinkeijime (การทำลายประสาท) โดยใช้ลวดเปียโนหรือลวดสเตนเลส

อย่างไรก็ตาม การสอดลวดเหล่านี้ไปตามไขสันหลังทำได้ยากเพราะเมือกบนตัวปลาทำให้ลวดลื่น จึงต้องใช้เทคนิคที่ชำนาญ

ยิ่งไปกว่านั้น วัสดุแข็งอย่างลวดเปียโนสอดผ่านไขสันหลังที่โค้งของปลาได้ยากมาก

ดังนั้น ด้วยการทำผิวสัมผัสพิเศษ (เป็นสัน) บนพื้นผิวของลวดตรงที่ยืดหยุ่น เราจึงทำให้แม้มือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ก็ทำ shinkeijime ได้ค่อนข้างง่าย

ด้วยการมาถึงของเครื่องมือใหม่นี้ ทำให้สามารถทำ shinkeijime ได้ทุกอย่างตั้งแต่ปลาทูตัวเล็กไปจนถึงทูน่าครีบน้ำเงินยักษ์ได้ค่อนข้างง่าย

เพื่อรองรับปลาหลากหลายชนิด ไลน์อัปมีความหนาตั้งแต่ 0.8 ถึง size 2.5 mm และความยาว 30 ถึง 150 cm

เรารับสั่งทำพิเศษสำหรับความหนาและความยาวเฉพาะด้วย สอบถามได้ตามสะดวก

ผิวสัมผัสกันลื่นพิเศษ

อย่างที่คุณคงเห็นได้จากภาพทางซ้าย เราทำ ผิวสัมผัสกันลื่นพิเศษ.

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อทำ shinkeijime เมือกของปลาย่อมทำให้เครื่องมือลื่นและใช้งานยาก และยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพิจารณาว่าการไม่เพียงทำลายประสาทแต่ยังขูดเอาออกด้วยจะได้ผลยิ่งขึ้น เราจึงตัดสินใจทำผิวสัมผัสพิเศษ

เราได้ทดสอบจริงนับครั้งไม่ถ้วนและนำความเห็นของนักตกปลามาปรับใช้

เครื่องมือ shinkeijime ของแท้ที่ได้รับการรับรองจากมืออาชีพในหน้างานจริง

เพลิดเพลินกับรสชาติระดับภัตตาคารหรูได้ที่บ้าน!

วิธีเก็บ shinkeijime ของคุณ

นี่คือวิธีพกพา

อย่างที่แสดงในภาพ เราแนะนำให้ติดไว้ใต้ฝากระติกด้วยเทปตีนตุ๊กแกหรือคล้ายกัน มันจะไม่เกะกะและหยิบออกมาใช้ได้ทันทีเมื่อต้องการ

เมื่อใช้กับการตกปลาไลต์เกมเช่น ajing (ปลาทู) หรือปลาหิน (mebaru) คุณสามารถติดไว้กับพินออนรีลที่กระเป๋าคาดเอวเพื่อพกพาได้ อย่างไรก็ตาม โปรดระวังอย่าให้บาดเจ็บ

shinkeijime ต้องมีความอ่อนที่พอเหมาะ

ลวด shinkeijime จะสอดยากหากอ่อนเกินไปหรือแข็งเกินไป

ลวดที่มีความอ่อนและความเหนียวพอเหมาะจะเหมาะกับการทำ shinkeijime

อย่างที่แสดงในภาพทางขวา shinkeijime ของ KeyStone จะคืนรูปเดิมแม้ถูกงอ และยังมีความอ่อนที่จำเป็นสำหรับเลื่อนผ่านภายในช่องประสาทที่โค้งของปลาได้อย่างราบรื่น

หากคุณพยายามฝืนสอดเข้าไป แรงจะรวมที่จุดเดียวของ shinkeijime และอาจงอได้ จึงโปรดระวัง

ปลากะพงแดง (กะพงแดง, กะพงดำ, ปลาทรายแดง)

ปลาสลิดหิน/ปลาหมอทะเลเกล็ดใหญ่ (kuchibuto, onaga), ปลาสีกุน (isaki)

ปลาทู (aji)

ปลาผิวน้ำ (ปลาสำลีลาย, ปลาหางเหลือง, ปลาสำลีใหญ่), ปลากะพง

ทูน่าและปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ

*นี่เป็นเพียงแนวทางคร่าว ๆ ขึ้นอยู่กับชนิดและความแตกต่างของแต่ละตัว บางความหนาอาจสอดเข้าประสาทได้ยากกว่า จึงแนะนำให้พกหลายความหนาและความยาวติดตัวไปด้วย

วิดีโอ: การทำ shinkeijime ปลาทู 40 cm

หาก shinkeijime สอดเข้าประสาทไม่ได้ คุณสามารถขยายรูก่อนด้วย shinkeijime ที่หนากว่า (size 1.5 mm) แล้วจึงทำ shinkeijime ได้ค่อนข้างง่าย (ใช้ shinkeijime 0.8 mm 30 cm)

การเลี้ยงทูน่าที่เกาะ Takashima เมือง Matsuura, Nagasaki

Sojitz Tuna Farm Takashima Co., Ltd. เลี้ยง ทูน่าครีบน้ำเงินเลี้ยง บนเกาะ Takashima ในเมือง Matsuura จังหวัด Nagasaki พวกเขาเริ่มธุรกิจในเดือนกันยายน 2008 และเริ่มจัดส่งปลายปี 2010 การทำ shinkeijime (การเอาประสาทออก) ของทูน่าเป็นขั้นตอนพิเศษสำคัญในการรักษาความสด และพวกเขาทำอย่างพิถีพิถัน «เอาเลือดออก → shinkeijime → ควักไส้» กับปลาทุกตัว ด้วยการทำขั้นตอนพิเศษนี้ พวกเขาสามารถจัดส่ง ทูน่าครีบน้ำเงินคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ. เพราะทูน่าที่ Takashima เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่เหมาะกับการเลี้ยงทูน่า ทั้งกระแสน้ำที่ดี อุณหภูมิน้ำต่ำในฤดูหนาว ออกซิเจนละลายสูง และความเค็มที่แปรผันน้อย จึงเติบโตเป็นทูน่าเนื้อแน่นคุณภาพสูง นอกจากนี้ ด้วยสะพาน Takashima Hizen Ohashi ที่เปิดในปี 2009 การเข้าถึงเมืองใหญ่จึงสะดวก และปลาถูกจัดส่งโดยไม่เสียความสด คุณสามารถซื้อทูน่าครีบน้ำเงินเลี้ยงที่ Takashima แบบบล็อกได้ที่ สถานีริมทาง «Takarajima» ที่เชิงสะพาน Takashima Hizen Ohashi และยังกินข้าวหน้าทูน่าที่ร้านอาหารของที่นั่นได้ด้วย อร่อยจนคุณไม่มีทางเดาว่าเป็นปลาเลี้ยง เมื่อไปเยือน Takashima อย่าลืมลองทูน่าครีบน้ำเงินเลี้ยงที่ Takashima

คำแนะนำทั่วไปในการใช้ shinkeijime

วางปลาบนสิ่งที่นุ่มเช่นฟองน้ำเพื่อไม่ให้มันดิ้น จับหัวให้แน่น แล้วสอด shinkeijime

เมื่อสอดเข้าได้อย่างหมดจด คุณจะเห็นสีของปลาเปลี่ยนทันทีเริ่มจากจุดที่คุณสอดเข้าไป

มันจะกระตุกและชักด้วย จึงสังเกตเห็นได้ชัด

หลังสอดเข้าไปแล้ว ตัดเหงือก (แยกโคนเหงือก) เอาเลือดออก แล้วล้างด้วยน้ำ

แช่ในน้ำทะเลที่เย็นเล็กน้อยราว 10 นาทีจะช่วยให้เลือดไหลออกหมดจดและลดอุณหภูมิร่างกายของปลา

วิธีใช้ shinkeijime กับปลาทู, ปลาสีกุน, ปลาหมอทะเล (เทา) และปลาหางเหลือง

จุดที่สอด shinkeijime อยู่ตรงกึ่งกลางระหว่างตา สูงกว่ากึ่งกลางนั้นขึ้นมาเล็กน้อย

เป็นบริเวณที่อ่อนกว่าซึ่งอยู่ใต้ส่วนนูนเล็กน้อยบนตัวปลา

ก่อนอื่น ใช้ตะขอมือหรือเหล็กแหลมเจาะจุดนั้น 1–2 cm เพื่อทำรูนำ

จากนั้น ใช้ shinkeijime เส้นเล็ก 1 mm–1.2 mm ดันไปทางหางในมุมเงยขึ้นเล็กน้อยตามไขสันหลังของปลา ระวังอย่าให้ลื่น

วิธีใช้ shinkeijime กับปลาตระกูลกะพงแดงเช่นกะพงแดงและกะพงดำ

สอด shinkeijime นำราว 1–2 cm เข้าที่จมูกของกะพงแดงแล้วหาจุดที่ชัก

จุดที่ปลาตอบสนองและกระตุกคือประสาท

ดึง shinkeijime นำออก แล้วเมื่อสอด shinkeijime 1 mm ในมุมเงยขึ้นเล็กน้อย มันจะเชื่อมต่อกับไขสันหลังของปลา

หลังจากนั้น ดันไปทางหางช้า ๆ ระวังอย่าให้ลื่น

วิธีสอดทางจมูกได้ผลดีเมื่อคุ้นเคยแล้ว แต่ถ้ายังไม่คุ้น ให้สอด shinkeijime ด้วยวิธีเดียวกับปลาทู ปลาสีกุน ปลาหมอทะเล และปลาหางเหลืองข้างต้น

Shinkeijime / 0.8 mm

*2 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / 1.0 mm

*2 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / 1.2 mm

*2 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / size 1.5 mm

*30 cm–100 cm บรรจุ 2 ชิ้นต่อถุง; 130 cm และ 150 cm บรรจุ 1 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / 1.8 mm

*1 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / size 2.0 mm

*size 2.0 mm บรรจุ 1 ชิ้นต่อถุง

Shinkeijime / size 2.5 mm

*size 2.5 mm บรรจุ 1 ชิ้นต่อถุง

ตารางสี