L'esca è un kibinago. La galleggiabilità del Jado Egi è progettata attorno a quel peso
Il Jado Egi®, l'egi per insidiare da riva in pieno inverno il calamaro yari e il totano giapponese, è progettato per stare in equilibrio con l'esca sul dorso, e il riferimento è il peso di un kibinago. Caricane troppa e le ferrate peggiorano, l'egi si adagia sul fondo e gli incagli aumentano. L'evangelista Keystone Kubo mostra tutta la preparazione, dalla scelta dell'esca alla salatura, fino a riporla in un contenitore e conservarla in frigorifero per uno o due mesi.
Che cos'è il Jado Egi®
Il Jado Egi® (Haifukugata / Jado Edition) è un egi costruito per portare un'esca, per insidiare dal molo il calamaro yari e il totano giapponese nel cuore dell'inverno, da dicembre a marzo. Unisce la mobilità di un egi al potere attrattivo dell'esca, per creare la situazione in cui il calamaro che ha afferrato una volta non molla più. Metà delle sue prestazioni, quindi, dipende da come è preparata l'esca. L'egi è progettato per stare in equilibrio con l'esca sul dorso, e il riferimento è il peso di un kibinago. L'evangelista Keystone Kubo ha eseguito al banco tutta la preparazione: quali esche caricare, come salarle e come riporle in un contenitore.
Dati di campo
- Specie
- Calamaro yari / Totano giapponese
- Artificiale
- Jado Egi
- Misura
- 3.0 V0 · V1 / 3.5 V0–V3
- Tecnica
- Jado eging (con esca)
- A cura di
- Evangelista Keystone Kubo
La scelta dell'esca e i passaggi della salatura
Prima, l'esca. La prima scelta è il kibinago (aringa rotonda a striscia argentata): i supermercati attorno a Kitakyushu lo tengono e, dove non si trova, vanno bene quelli surgelati del negozio di pesca. Altre opzioni sono il filetto di pollo, strisce di sgombro (saba) o di costardella (sanma) e calamaro tagliato a strisce. Ultimamente c'è chi avvolge prosciutto crudo, beef jerky o snack di pollo per cani. Con tutte si pesca, ma il motivo per cui Kubo consiglia il kibinago sta nel progetto. La galleggiabilità è tarata sul presupposto del peso di un kibinago: con qualcosa di più leggero vince la galleggiabilità, con qualcosa di più pesante l'equilibrio si rompe. Avvolgi due o tre kibinago, o un filetto di pollo più spesso di 1 cm, e le ferrate peggiorano, l'egi affonda dalla parte dell'amo e si adagia sul fondo, così gli incagli aumentano. Filetto di pollo o strisce di pesce vanno bene purché tagliati alla misura di un kibinago — l'esca che, dove vivi, è economica e facile da trovare.
Poi, la salatura. Kibinago e filetto di pollo trattengono molta acqua e, avvolti col filo così come sono, il filo li taglia e si staccano presto. Tira fuori l'acqua con il sale e non si staccheranno solo perché un calamaro li ha mordicchiati o un pesce palla li ha beccati. C'è chi li tratta con zucchero o miele, ma lascia le mani appiccicose, perciò Kubo dice che il sale è il migliore. Il sale a grana fine come il sale da tavola insaporito, però, resta sulle mani mentre avvolgi e finisce sul mulinello, quindi usa un sale a grana grossa. I passaggi: cospargi di sale i kibinago comprati, rimetti la pellicola e in frigorifero. In poche ore esce più acqua di quanta ne regga il foglio assorbente sotto. Poi stendi del sale sul fondo di un contenitore a quattro clip da negozio a 100 yen (con guarnizione, così il liquido non cola), disponi i kibinago ordinati in fila, copri di sale, ripeti fila per fila e finisci con uno strato di sale sopra prima di chiudere il coperchio. In frigorifero dura uno o due mesi e quasi non emana odore anche portandolo sul posto di pesca. I kibinago presi con le reti da posta a volte sono senza testa, ma il calamaro la testa la mangia poco e punta al corpo, quindi anche quelli senza testa funzionano come esca. Solo una cosa: scrivi «esca da pesca» sul contenitore, così nessuno in famiglia lo mangia per sbaglio.
Il ruolo dell'artificiale
Jado Egi®
Il Jado Egi® tiene conto dell'equilibrio con l'esca montata e offre quattro velocità di affondamento, da V0 a V3. La misura 3.0 esiste in V0 (11 g) e V1 (12 g); la 3.5 in V0 (15 g), V1 (16 g), V2 (19 g) e V3 (27 g). La V1 è la tuttofare per moli e zone di tetrapodi standard; la V0 affonda lentamente in acqua bassa e corrente dolce per guadagnare tempo di permanenza; la V2 è per acqua un po' più profonda o dove c'è corrente; la V3 è l'asso nella manica per corrente veloce, acqua profonda e vento forte. Ognuna di queste velocità è fatta per uscire con un kibinago di esca sul dorso.
Quando l'esca si allontana dal peso di progetto, in acqua compaiono tre cose: le ferrate peggiorano, l'egi affonda dalla parte dell'amo e si adagia sul fondo, così gli incagli aumentano. Adeguala a un kibinago e l'assetto di caduta e l'equilibrio sul fondo previsti escono come devono. Quanto dura l'esca lo decide la salatura: una volta salata, il filo non la taglia per l'umidità e non si allenta, e un morso di calamaro non la porta via. Finita la preparazione, non resta che pescare.
Dal laboratorio di Arita
Gli egi usati in questo video sono prodotti interamente in Giappone, nello stabilimento di proprietà di KEYSTONE ad Arita — la città della porcellana di Arita — nella prefettura di Saga. Mettiamo l'anima in ogni singolo egi.
MADE TODAY IN ARITA
Tutta la preparazione qui sopra è raccontata in questo video: 12 minuti e 24 secondi in cui Kubo la mostra al banco, dai tipi di esca alla salatura e al riempimento del contenitore. Come pescarlo e come lavorare il fondale è lasciato ai resoconti dal campo.
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